Cómo hacer plátano frito

El plátano es un alimento básico en la mayoría de las regiones tropicales del planeta, como África, el Caribe, centro y Sudamérica.
Un plátano maduro, es mucho más dulce y su color va cambiando, del verde al amarillo y al negro.
Los plátanos verdes todavía no están maduros y tienen mucho almidón, por lo que su sabor es más parecido al de una patata.

Así cocinamos el plátano frito

Los plátanos amarillos y han madurado y tienen un sabor más suave y dulce, con menos almidón.

En cambio, los plátanos muy maduros (o pasados) son muy dulces y su carne es muy tierna, tanto que se puede romper fácilmente.

En estas regiones tropicales, los plátanos no sólo se toman de postre o en la merienda, sino que se utilizan para cocinar una gran variedad de platos.
Se sirven hervidos, asados o fritos.

Los plátanos maduros fritos se suelen acompañar de arroz con frijoles y pollo o pescado.

El truco para hacer un delicioso plátano frito es saber elegir el producto. Hay que mirar la apariencia, la piel. El más negro será el más dulce.
El aceite de coco le da un sabor dulce al plátano, pero si no puedes disponer de él, el aceite de girasol también está bien.
Yo no utilizaría el aceite de oliva, ya que es muy fuerte y no se notaría el sabor del plátano.

Estas cantidades son para un par de personas.

Para hacer plátano frito necesitas:

  • 2 plátanos muy maduros, pelados y cortados en rebanadas de 1 cm de grosor
  • 2 cucharadas de aceite de coco (o lo suficiente como para cubrir el fondo de la sartén)
  • Sal kosher y pimienta

Preparación

En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio. Para saber cuando añadir los plátanos, ponemos dentro un trocito de plátano y esperamos hasta que empiece a chisporrotear.

En ese momento añadimos el plátano rebanado y espolvoreamos por encima una generosa cantidad de sal y pimienta.

Dejamos que se frían durante unos 2 minutos, hasta que se doren por un lado y, a continuación, le damos la vuelta para que se fría por el otro lado.

Añadimos más sal y pimienta por esta parte y lo dejamos 2 minutos más. Una vez que están bien dorados, los sacamos de la sartén a un papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Dejamos que enfríe durante unos minutos antes de servirlo. Si hace falta, añadimos más sal.

Un toque especial para nuestra receta de plátano frito:

Podemos acompañarlo de un dip tropical:

Ingredientes

  • 1/2 pimiento verde en dados
  • 1/2 pimiento rojo en dados
  • 2 chiles pequeños, picados
  • 1 kiwi, cortado en dados
  • 1/2 naranja, picada
  • 1 cucharada de cilantro, picado
  • 1/2 cucharada de menta, picada
  • el jugo de 1/2 limón

Todos estos ingredientes se pican y se mezclan y son una salsa perfecta para dipear.

Para una versión más dulce, podemos añadirle un poco de sal y, sobre todo, canela molida por encima. El procedimiento para hacerlo sería el mismo.