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Recetas paso a paso

Deliciosa receta de Salmorejo cordobés

Prepara tu paladar para una experiencia culinaria única con esta receta de Salmorejo Cordobés! Su textura suave y cremosa, combinada con el sabor intenso del tomate y el toque crujiente de los tropezones, hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos.

¡Además, es una receta sencilla y rápida de preparar!

Ingredientes necesarios

Para preparar el auténtico Salmorejo cordobés, necesitarás los siguientes ingredientes principales: tomates, pan, ajo, aceite de oliva, vinagre y jamón serrano. ¡Ojo! Yo prefiero usar tomates bien maduros para un sabor más intenso, y pan del día anterior para una mejor textura. En cuanto al aceite de oliva, ¡nunca escatimes! El aceite de oliva virgen extra le dará un toque de sabor inigualable. Si no tienes jamón serrano a mano, puedes usar taquitos de jamón ibérico o incluso anchoas para darle un toque diferente.

Preparación del Salmorejo

¡Vamos a preparar juntos un delicioso Salmorejo cordobés! Sigue estos pasos y te aseguro que quedará riquísimo.

  1. Selección y limpieza de los tomates maduros: Para obtener el mejor sabor, elige tomates bien rojos y maduros. Mi truco personal es dejarlos al sol durante unas horas antes de utilizarlos. Límpialos bien bajo el grifo y retira los pedúnculos.

  2. Preparación del pan y del ajo: Yo siempre prefiero usar pan del día anterior para conseguir una mejor textura. Remoja el pan en agua y exprime bien el exceso de líquido. Para el ajo, simplemente pélalo y quítale el germen central. ¡Un consejo! Si no quieres que el ajo sepa demasiado, puedes dorarlo ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  3. Licuado de los ingredientes principales: Coloca los tomates, el pan, el ajo y una cucharada de aceite de oliva en la batidora. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si ves que la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría.

Aderezo final

¡El toque final para nuestro salmorejo cordobés! Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal al gusto para darle ese sabor auténtico y equilibrado. Recuerda que el aceite de oliva virgen extra es clave en esta receta, así que no escatimes en él. Además, si quieres darle un toque especial, puedes usar vinagre de Jerez.

Ahora vamos con la decoración. ¡Un salmorejo cordobés no estaría completo sin sus taquitos de jamón serrano y huevo duro! Corta el jamón en taquitos pequeños y el huevo en rodajas finas. Dispónlos encima del salmorejo de forma atractiva y ¡voilà! Ya tienes un plato que no solo está delicioso, sino que también queda espectacular.

Como recomendación personal, me encanta servir el salmorejo cordobés con unas tostadas de pan casero. ¡Queda perfecto!

Receta

Salmorejo cordobés

Tiempo de preparación: 20 minutos

Disfruta de un auténtico Salmorejo cordobés, una receta tradicional de Andalucía.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 g de pan del día anterior
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • Taquitos de jamón serrano y huevo duro para decorar

Instrucciones paso a paso

  • Lava y corta los tomates en trozos, retirando las semillas. Reserva.
  • Mojar el pan con un poco de agua y exprímelo para eliminar el exceso de líquido. Pela y corta el ajo en trozos.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, combina los tomates, el pan, el ajo y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez al gusto, y mezcla bien hasta obtener una textura suave y cremosa.
  • Pasa el salmorejo a un bol y deja enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
  • Para servir, decora con taquitos de jamón serrano y huevo duro.

Consejos y recomendaciones

Soy un gran fan del Salmorejo cordobés, ¡y estoy seguro de que también lo serás! Aquí tienes algunos consejos y recomendaciones para preparar la receta perfecta.

  • Elección de los mejores tomates para un sabor óptimo: Yo siempre prefiero usar tomates bien maduros y rojos, ¡así el sabor es increíble! Por cierto, una vez probé el Salmorejo cordobés con tomates Raf, ¡estaba delicioso!

  • Importancia del aceite de oliva virgen extra en la receta: ¡No escatimes en el aceite de oliva virgen extra! Le da un toque de sabor único al Salmorejo cordobés y, además, es muy saludable. Si puedes, elige un aceite de oliva virgen extra de calidad.

  • Presentación del Salmorejo cordobés para una experiencia culinaria completa: ¡Presentar el Salmorejo cordobés de manera atractiva es muy importante! Usa un bol bonito y decora con taquitos de jamón serrano, huevo duro y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Quedará espectacular!

¡Ah! Y una última recomendación: ¡prueba a acompañar el Salmorejo cordobés con unas tostadas de pan casero! ¡Queda estupendo!