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Platos Carpaccio de Bacalao con Espuma de Olivas Negras (2010) Sandwich Club con Tataki de Pavo (2008) Ensalada de Virutas de Foie (2010) Chipirones con Catalana de Foie (2007) Wok de Verduritas con Maíz al Curry (2010) Callos a la Vizcaína con Allioli de Menta-Lima (2007) Bocadito de Foie con Helado de PX(2006) Fideos de Alforfón a la Carbonara Barbacoa (2008) Arroz Negro de Sepia y Espárragos (2008) Bacalao al Pilpil de choriceros (2009) Atún con Fondue de Provolone (2009) Kebap de Presa Ibérica (2008) Bacalao con Falso Pilpil de Choriceros y Pochas (2008) Calamares con Sopako(2008) Buey con Terrina de Papas a la Mostaza Verde (2009) Taco de Cochinillo con PImientos (2012) Naguets de Carrillada con Patata Tximitxurri (2008) Arnadí(2001) Tiramisú Trifásico (2003) Nuestra Crema Catalana (2009) Fideos de Menta y Té Negro (2008)
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Aquí podéis ver algunas de las Recetas que han forjado nuestra trayectoria desde el año 2000. Son fichas técnicas de nuestros platos. Todos los productos podéis localizarlos en el mercado actual, pero no todos los platos los tenemos actualmente en la carta Para ver la ficha sólo tenéis que pinchar sobre el nombre del plato En Sargantana no tenemos secretos, si tenéis alguna duda sobre algún paso o ingrediente contactad con nosotros en cocina@sargantanarestaurant.com y os ayudaremos en todo lo que podamos. |
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