Hemos preparado muchos platos basados en los alimentos que nos proporciona el mar. COmo por ejemplo esta receta de merluza a la vasca. Hoy damos un paso más y os traemos varias recetas donde el ingrediente base son los mejillones.
Los mejillones admiten una gran variedad de cocciones diferentes, y sin embargo, se suelen poner siempre al vapor o a la vinagreta.
Para daros unas cuantas ideas, os dejamos 3 recetas diferentes con mejillones: crema de mejillones, a la marinera y gratinados.
Receta de crema de mejillones
Ingredientes para 6 personas:
- 2 kilos de mejillones limpios
- 250 ml de nata líquida para cocinar
- 1/2 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de cebolla muy picada
- 2 tallos de apio picados
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Elaboración:
Se abren los mejillones cociéndolos al vapor en un poco de agua durante unos minutos. Los quitamos de la concha y reservamos.
En una cazuela, añadimos la cebolla picada, el apio picado, el perejil, unas vueltas de pimienta negra y el vino blanco a calentar a fuego medio hasta que se cueza todo. Añadimos los mejillones y continuamos con la cocción durante 10 minutos más.
Colamos los ingredientes anteriores, reservando el caldo, y picamos muy menudos los mejillones.
En un cazo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita, y cuando empiece a burbujear, añadimos la harina para que se tueste durante un minutos. Vertemos la nata caliente poco a poco y lo mezclamos todo con unas varillas para que no se formen grumos.
Incorporamos el caldo de la cocción que hemos reservado y volvemos a mezclarlo de nuevo hasta que se forme una salsa semilíquida.
Lo retiramos del fuego y añadimos los mejillones troceados que habíamos reservado. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Receta de mejillones a la marinera
Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kilos de mejillones limpios
- 2 cebollas picadas
- 500 gr de tomates triturados
- 3 ajos picados finamente
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo, pimienta negra y sal
Procedimiento:
En una cazuela, calentamos las 2 cucharadas de aceite de oliva y ponemos las cebollas picadas, los tomates, los ajos, el perejil y las hojas de laurel a calentar. Una vez que se forme un sofrito, vertemos el vino blanco y añadimos los mejillones bien limpios.
Dejamos que cueza todo hasta que los mejillones se abran. Ponemos a punto de sal y servimos.
Receta de mejillones gratinados
Ingredientes:
- 2 kilos de mejillones
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 20 gr de pan desmenuzado
- 100 gr de almendras finamente picadas
- 100 ml de vino blanco
- un chorrito de aceite de oliva
- un chorrito de limón
Así se elabora la receta:
Calentamos el horno a 250º C con ventilador. Mientras tanto, dejamos que se abran los mejillones cociéndolos en una cazuela con un dedo de agua.
Por otra parte, machacamos en el mortero las almendras con la miga del pan, el ajo y el perejil. Cuando esté bien triturado, incorporamos poco a poco el vino blanco.
Una vez que los mejillones se han abierto, retiramos la concha vacía y rellenamos los otros con la mezcla anterior. Los ponemos en una bandeja de horno y los rociamos por encima con un chorrito de aceite y limón.
Los metemos en el horno durante 10 minutos para que se gratinen.